5x zoete recepten met zoete aardappel

Brownie

Perfect voor die vrouwelijke chocoladecraving, maar dan zonder schuldgevoel.

Ingrediënten:

• 1 grote zoete aardappel (gekookt of gebakken en gepureerd)
• 2 eieren
• 3 el cacaopoeder
• 2 el honing of ahornsiroop (dit vinden wij het lekkerst)
• 50 g gesmolten pure chocolade
• 1 tl bakpoeder

Na het verwijderen van de schil van de aardappel en het prakken, meng je alles tot een glad beslag. Giet het in een bakvorm en bak het 20-25 minuten op 180°C. Even laten afkoelen en snij het in stukken. Perfect om uit te delen op kantoor (of gewoon helemaal zelf op te eten).

S’mores

Een snack die perfect is voor een cozy avond met een goede film op de bank.

Ingrediënten:

• Zoete aardappel (in plakjes gesneden en geroosterd)
• Mini marshmallows
• Pure chocolade stukjes

Rooster de aardappelplakjes in de oven (200°C, 15-20 min) in een ovenschaal. Leg er chocolade en marshmallows op en zet nog even terug tot alles gesmolten is. Dip er lekker in met je favoriete biscuitjes.

Lees hier ook: Dit zijn de lekkerste verspakketten om te koken

Gevulde zoete aardappel met bessen, yoghurt & granola

Dit is echt een perfect ontbijt dat alle voedingstoffen aantikt.

Ingrediënten:

• 1 zoete aardappel
• Yoghurt of kwark
• Vers of bevroren fruit 
• Granola
• Honing

Bereiding:

Rooster de aardappel (200°C, 40 min) tot hij zacht is. Snijd hem open en vul hem met yoghurt, fruit en granola. Of natuurlijk je eigen variatie aan toppings.

Carrot cake

Deze ken je wellicht al. Carrot cake, maar dan met een twist.

Ingrediënten:

• 2 zoete aardappelen (gepureerd)
• 3 wortels (geraspt)
• 4 eieren
• 240ml plantaardige olie
• 320 g bloem
• 240ml melk
• Een kruidenmix van kaneel, gember, nootmuskaat, kruidnagel (of een kant-en-klare carrotcake kruidenmix).
• 2 el honing
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl zout
• 1tl vanille-extract
• 200 gr walnoten

Meng alle ingrediënten samen (behalve de walnoten) met een mixer. Bak de cake 30 minuten op 160 graden in de oven. Maak een glazuurtopping van (poeder)suiker, roomkaas en vanille-extract. Top de cake uiteindelijk af met walnoten en je hebt voor de rest van de week een heerlijk tussendoortje.

Candied yams

Als je hier nog nooit van hebt gehoord: dit is echt een klassieker uit Amerika. Ze eten dit altijd met Thanksgiving, en wij snappen wel waarom.

Ingrediënten:

• 2 sweet potatoes (zoals ze het daar natuurlijk noemen)
• 2 el boter
• 2 el bruine suiker
• 1 tl kaneel
• Mini marshmallows

Kook de aardappelen voor. Leg deze in een ovenschaal en meng de boter, suiker en kaneel erdoor. Bak het geheel 25 minuten op 180°C. Voeg op het einde nog de marshmallows toe en laat die nog even smelten. Zoet, warm en echt comfortfood (vooral in de herfst).