6x frisse lentegerechten die je energie geven
De lente is zo'n seizoen waarin je ineens zin krijgt in iets lichts. Geen zware maaltijden meer, maar gerechten die fris smaken en je juist energie geven. Denk aan knapperige groenten, frisse kruiden en combinaties die niet te ingewikkeld zijn, maar wel lekker voelen. Wij delen zes lentegerechten die je makkelijk zelf kunt maken.
6x frisse lentegerechten die je energie geven
1. Frisse salade met avocado en citroen
Een simpele salade kan echt alles zijn wat je nodig hebt op een drukke dag. Snijd een rijpe avocado in stukjes, meng met rucola, komkommer en cherrytomaatjes. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, een beetje mosterd en honing. Even mengen en je hebt een lichte lunch die toch vult. Wil je een salade als avondeten bereiden? Voeg er dan wat vullends aan toe, zoals kip, garnalen of wat geroosterd brood.
2. Yoghurt bowl met fruit en noten
Voor ontbijt of een lichte snack is een yoghurt bowl ideaal. Gebruik dikke yoghurt of kwark en top het af met aardbeien, blauwe bessen en een handje noten. Een beetje honing of een snufje kaneel maakt het helemaal af. Het is zo simpel dat je het bijna geen recept kunt noemen, maar het geeft wel meteen een frisse start van je dag in plaats van bijvoorbeeld een zware tosti.
3. Volkoren wrap met hummus en gegrilde groenten
Smeer een wrap in met hummus en vul hem met gegrilde courgette, paprika en aubergine. Rol hem op en je hebt een lunch die je makkelijk mee kunt nemen. Je kunt hem koud eten of kort in een pan opwarmen zodat alles net wat zachter en smaakvoller wordt. Hiervoor geldt ook weer: als je dit voor de avond wilt maken, voeg er dan iets eiwitrijks aan toe.
4. Lichte pasta met citroen en spinazie
Kook volkoren pasta en meng die met verse spinazie, knoflook en een scheutje olijfolie. Voeg wat citroenrasp toe voor frisheid en eventueel een beetje Parmezaanse kaas. Het is zo'n gerecht dat binnen 15 minuten op tafel staat, maar toch voelt alsof je iets bijzonders eet.
5. Groentesoep met een frisse twist
Soep is niet alleen voor de winter. Maak een lichte groentesoep met wortel, prei en courgette. Blend een deel van de soep voor een romige structuur en voeg op het einde wat verse kruiden toe zoals peterselie of munt. Dat geeft net die lente-achtige frisheid.
6. Gebakken zalm met groene groenten
Bak een stukje zalm in de pan met een beetje olijfolie, peper en zout. Serveer met broccoli, sperziebonen of groene asperges. Een kneepje citroen eroverheen maakt het gerecht licht en fris, zonder dat het zwaar aanvoelt. Yum!
Lees ook: Zo eet je meer groenten zonder dat je het doorhebt
