Het recept voor de meest smaakvolle pandancake
Pandan cake, perfect voor bij de koffie, thee of als heerlijk toetje. Pandancake komt oorspronkelijk uit Indonesië, het is een luchtige sponscake met een felgroene kleur. Niet iedereen vindt het maken van een pandan cake even makkelijk, ben jij benieuwd hoe jij het op de lekkerste manier kan maken?
Wat is pandan?
Pandancake begint bij pandan, een tropische plant die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. De plant behoort tot het plantensoort pandanus en wordt ook wel een schroefpalm genoemd, vanwege de spiraalvorm waarin de bladeren groeien. Tijdens het maken van een pandan cake gebruik je pandan extract/ pandanpasta, gemaakt door de bladeren van de plant. De bladeren hebben een vanille achtige geur.
Bereidwijze en het recept voor een overheerlijke pandancake
- 225 gram gezeefde patentbloem
- 7 eieren
- 200 gram suiker + 100 gram suiker voor het eiwit
- 220 ml coco’s melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 1 tl pandanpasta
- 1 tl baking soda
- 1 tl cream of tartar
- Mespuntje zout
Bereidingswijze:
- Meng de gezeefde bloem en de 200 gram suiker in een kom. Scheid de eieren, voeg de eidooiers toe aan het bloemmengsel en bewaar het eiwit apart. Voeg de kokosmelk, olie, pandanpasta en de baking soda toe en roer het geheel 3-4 minuten goed door met een spatel.
- Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven)
- Klop in een aparte kom de eiwitten met een mixer 6–7 minuten. Tijdens het mixen voeg je beetje bij beetje de 100 gram suiker toe. Voeg daarna de cream of tartar toe, mix dit 30 seconden door elkaar.
- Spatel vervolgens de twee mengsels voorzichtig door elkaar, door deze vouwtechniek blijft het beslag luchtig.
- Giet het beslag in pandancakevorm en bak de cake vervolgens 65 minuten. Open de oven tijdens het bakken niet, om inzakken te voorkomen.
- Haal de pandancake na de 65 min uit de oven, plaats de vorm ondersteboven hiervoor zijn de pootjes aan de cakevorm voor. Laat dit vervolgens 2 uur afkoelen, en geniet van je heerlijke pandan cake.
Een verfrissend tropisch glas cendol als topping
Cendol is een zoet, gekoeld drankje dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het bestaat uit groene jelly sliertjes gemaakt van rijstmeel en maïzena, gemaakt met pandan of een groene kleurstof. Daarnaast worden kokosmelk en palmsuiker toegevoegd, wat zorgt voor een romige, zoete smaak en als smaakmaker pandan. Dan voeg je nog ijsklontjes toe en is dit is het perfecte drankje om te serveren met jouw pandancake. Ga jij het uitproberen?
