One-pot maaltijden: alles in één pan
Snel het eten op tafel hebben na een lange dag, wat wil je nog meer? One pot maaltijden zijn de perfecte oplossing. Je gooit alles in één pan en je bent klaar. Minder afwas, minder stress en meer tijd voor jezelf.
One-pot maaltijden
Mexicaanse orzo
Zin in een heerlijke maaltijd die snel op tafel staat? Probeer dan eens dit recept: Mexicaanse orzo met mais en bonen!
Ingrediënten:
- 200 gr orzo
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 paprika
- 400 gr tomatenblokjes
- 150 gr mais uit blik
- 150 gr kidneybonen
- 400 ml bouillon
- 70 gr tomatenpuree
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- Snufje zout en peper
Bereiding:
Begin met het snipperen van de ui en het fijnsnijden van de knoflook. Snijd ook de paprika in stukjes. Giet vervolgens een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe, bak dit twee tot drie minuten. Daarna voeg je de paprika toe en bak je dit nogmaals twee tot drie minuten mee tot deze wat zachter wordt. Vervolgens roer je de orzo, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder en chilipoeder door de groenten en bak alles kort aan. Voeg ook de tomatenblokjes, bouillon bonen en maïs toe. Breng alles aan de kook en laat het ongeveer tien tot twaalf minuten zachtjes koken tot de orzo gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen. Breng het daarna op smaak met wat peper en zout. Serveer de Mexicaanse orzo eventueel met verse koriander en geraspte kaas voor extra smaak.
Groene shakshuka
Deze groene shakshuka is nog zo’n makkelijk, multifunctioneel gerecht. Je kan hier van alles en nog wat in kwijt kan, handig voor leftovers dus!
Ingrediënten:
- 2 stronken prei
- 1 grote courgette
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 400 gr diepgevroren bladspinazie
- 1/2 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- Een snuifje chilivlokken
- 200 ml (plantaardige) room
- ½ citroen, sap
- Verse dille, een handje
- 2 eieren
- 50 gr feta
Bereiding:
Begin met het verwijderen van het donkerste groene gedeelte en de worteltels van de prei, snijd de stronk in de lengte in 2 en vervolgens in halveringen. Spoel dit vervolgens goed schoon. Snijd vervolgens de courgette in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes. Verwarm ne één eetlepel olijfolie in een grote pan. Stoof de prei en courgette enkele minuten totdat ze glazig worden. Voeg daarna de geperste look toe en laat het voor 5 minuten bakken. Schep de diepgevroren bladspinazie onder de groenten. Draai het vuur laag en laat de spinazie ontdooien door regelmatig te roeren. Na alles is ontdooid voeg je een halve theelepel kurkuma, 1 theelepel komijn en een snuifje chilivlokken bij de groenten. Laat deze kruiden een minuutje meebakken, zodat de smaak en geur helemaal tot hun recht komen. Schep nu 200 ml room, het sap van een halve citroen en een grote handvol dille door de groenten tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Om het af te maken, maak je twee kuiltjes tussen de groenten (tot op de bodem van de pan) en breek je de eieren hierboven. Laat op een zacht vuurtje verder bakken, tot de eieren gaar zijn. Als het eiwit niet snel/gelijkmatig genoeg gaart, kan je het met de achterkant van een houten lepel wat verdelen tussen de groenten. Je eenpansschotel is nu klaar. Verkruimel de feta over de shakshuka en bestrooi met wat verse dille. Smakelijk!
Romige eenpanspasta bolognese
Op zoek naar een snel en simpel pastagerecht voor doordeweeks? Deze romige eenpanspasta bolognese is de perfecte maaltijd!
Ingrediënten:
- 300 gr rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 400 ml tomaten passata
- 70 gr tomatenpuree
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 500 ml groentebouillon
- Scheutje kookroom
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 200 gr pasta
- Zout en peper
bereiding:
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet vervolgens een scheut olie in een diepe pan, en voeg hierin het gehakt en een snuf zout en peper toe. Bak het gehakt en voeg er daarna de ui en knoflook aan toe. Voeg ook de tomatenpuree toe en bak dit één minuut mee. Daarna voeg je de passata, bouillon, pasta en Italiaanse kruiden toe. Breng dit aan de kook en laat voor 15 minuten zachtjes pruttelen, met de deksel op de pan. Vergeet niet om af en toe even te roeren. Nadat je het voor 15 minuten hebt laten pruttelen voeg je de room en geraspte kaas toe, meng alles door elkaar en zet na één minuut het vuur uit. Serveer het met een blaadje basilicum.
