Zelf eens sushi maken? Dit is hoe je begint
Sushi, het kan een van je lievelingsgerechten zijn of je moet er niks van hebben. Ben jij wel een sushi liefhebber, dan weet je hoe het zit. Om ergens lekker sushi te eten met z’n tweeën betaal je al snel tussen de €40 en €60. Gelukkig kan dit met behulp van dit artikel, goedkoper en ook leuker!
Zelf sushi maken
Ingrediënten voor vier personen:
- 500 gr sushirijst
- 6 els rijstazijn
- 4 tls suiker
- 2 tls zout
- 8 zeewiervellen
- Stukje zalmfilet zonder huid, in reepjes van max. één cm
- Stukje tonijnfilet, in reepjes van max. één cm
- 1 avocado in dunne reepjes, van max. één cm
- ½ komkommer zonder zaadlijsten, in reepjes van max. 0,5 cm
- Wit sesamzaad
- Zwart sesamzaad
Benodigdheden:
- Sushimatje
- Bakje water om je vingers in te dopen tijdens het rollen
- Een vel vershoudfolie
- Stokjes om je sushi mee op te eten
Extra:
- Sojasaus
- Wasabi
- Edamame boontjes
Bereiding:
Om te beginnen spoel je de rijst onder koud water, in een vergiet een paar minuten af, tot het water niet meer troebel is. Laat de rijst vijf minuten in een pan met dikke bodem rusten, voeg vervolgens 600 milliliter koud water en een snuf zout toe. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, (meestal is dit ongeveer 15 minuten.)
Verwarm de rijstazijn met de suiker en zout zodat de ‘droge’ ingrediënten oplossen. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur en meng het daarna door de rijst. Proef en breng eventueel meer op smaak met zout, suiker of een beetje van de azijn.
Schep de rijst in een grote schaal en laat dit volledig afkoelen. Leg ondertussen je matje klaar met een eerste zeewiervel erop (de glanzende kant moet naar beneden). Zet je bakje water en de resterende ingrediënten in de buurt.
Maki sushi maken
Nu ga je rollen! Begin met het maken van de Maki, dit is de meest standaard sushi met het zeewier aan de buitenkant. Maak je vingers nat (dit doe je steeds zodat de rijst niet aan je handen plakt) pak wat afgekoeld sushirijst en verdeel dit over het hele vel, maar laat bovenaan ongeveer een kwart open. Leg nu ongeveer in het midden van de rijst een dubbele streep van zalm en avocado, of een dubbele streep van tonijn en komkommer. Maak het open stukje zeewier een beetje nat, dat is je ‘plakrandje’.
Zorg dat je zeewiervel op gelijke hoogte ligt met je matje en begin met rollen. Begin bij het onderste deel van het zeewiervel met rijst over de vulling. Duw aan, haal het matje even terug en rol nu verder op. Plak dan als laatste je sushi vast met het plakrandje. Met behulp van een scherp mes snijd je de rol in ongeveer zes stukjes. Je allereerste Maki is nu klaar!
Inside-out roll maken
Bij de inside-out rol zit er rijst aan de buitenkant, in plaats van zeewier. Leg een vel vershoudfolie op je sushimatje. Scheur van het zeewiervel het bovenste stukje af, op je matje leg je dus vershoudfolie en daarop 2/3 van een zeewiervel, horizontaal. Alle drie deze dingen moeten onderaan op gelijke hoogte liggen.
Het gehele zeewiervel beleg je met een laagje rijst nadat je je vingers nat hebt gemaakt. Bestrooi vervolgens met sesamzaadjes. Nu pak je het zeewiervel voorzichtig op en draai je het in een snelle beweging om, zodat de rijstkant op de vershoudfolie ligt en je de donkergroene kant bovenop hebt liggen. Leg nu weer tonijn en komkommer of zalm en avocado in het midden van het vel. Rol weer op met behulp van het matje, door eerst om de vulling heen te rollen, aan te drukken, het matje en de folie weer terug te halen en verder op te rollen. Je inside-out roll is af! Snijd in stukjes met een scherp mes.
