3x heerlijke kerst toetjes
Zelf koken met kerst? Heerlijk! Je hebt al een voorgerecht, hoofdgerecht maar zit alleen nog te twijfelen over het toetje. Hier zijn drie heerlijke toetjes om te maken met kerst.
MonChou toetje met kersen
Op zoek naar een heerlijk toetje, en ben je gek op MonChou taart? Dan is dit makkelijke recept voor een MonChou toetje met kersen ideaal! Binnen 20 minuten zet je het op tafel.
Ingrediënten voor vier toetjes:
- 125 ml slagroom
- 1 g fijne kristalsuiker
- 1 tl vanille-extract
- 100 g MonChou
- 8 Bastognekoeken
- 200 g kersenvlaai vulling
Benodigdheden:
4 glaasjes
Zo maak je het:
Pak een kom en klop hierin de slagroom met suiker stijf. In een andere kom mix je het vanille-extract en de MonChou. Voeg de geklopte slagroom toe aan het MonChou mengsel en mix het samen op een lage stand tot een egaal mengsel. Vervolgens verkruimel je de Bastognekoeken met de hand of een keukenmachine. De kruimels mogen nog wat grof zijn. Verdeel de koekkruimels over de glaasjes, en daaroverheen verdeel je het MonChou mengsel.
Verdeel als laatst de kersenvlaai vulling over de MonChou en je toetje is klaar. Het kan direct geserveerd worden, maar je kan het ook afgedekt in de koelkast bewaren voor een later moment.
Kokos tiramisu
Wil je eens een tropische twist geven aan het klassieke Italiaanse dessert? Probeer dan deze heerlijke kokos tiramisu met frambozen.
Ingrediënten voor zes tot acht personen:
- 24 lange vingers
- 500 gr diepvries frambozen
- 150 ml frambozensapframbozen
- 230 gr suiker
- 4 eieren
- 500 gr mascarpone
- 400 ml slagroom
- 165 ml kokosmelk
- 10-12 el fijne kokosrasp
- 8-12 kokosballen (voor garnering)
- 80 gr poedersuiker1 takje basilicum (voor garnering)
Zo maak je het:
Begin met het maken van de frambozencompote door de diepvriesframbozen en 100 gr suiker in een steelpannetje aan de kook te brengen, laat de suiker oplossen. Kook de frambozen daarna op middelhoog vuur tot een frambozencompote, dit duurt ongeveer 20 minuten.
Tip: gebruik eventueel frambozenjam om deze stap over te slaan.
Splits ondertussen de eieren in vier eidooiers en drie eiwitten, één eiwit gebruik je dus niet. Klop de eiwitten samen met 60 gram suiker stijf met een mixer. Zet dit even apart, gewoon op het aanrecht. Klop nu de eidooiers, mascarpone, kokosmelk en de rest van de suiker (70 gram) met een mixer. Meng tot slot voorzichtig (met een spatel) de eiwitten erdoor, zorg dat je zoveel mogelijk lucht behoudt. Zet in de koelkast tot gebruik. Schenk het frambozensap in een kommetje. Doop de lange vingers in de frambozensap en verdeel over de bodem van een grote schaal. Verdeel de helft van de frambozencompote over de lange vingers en spreid het gelijkmatig uit. Bestrooi dit met 3 eetlepels kokosrasp. Verdeel hierover de helft van de mascarponecrème, leg daar weer er een rijtje (gedoopte) lange vingers op en verdeel de rest van de frambozencompote er over. Bestrooi weer met 3 eetlepels kokosrasp. Verdeel de laatste mascarpone crème erover en strijk de bovenkant mooi glad.
Klop voor de bovenste laag de slagroom en poedersuiker stijf. Doe over in een spuitzak met een spuitmondje en spuit streepjes op de tiramisu. Zet het geheel nu voor twee tot drie uur in de koelkast om op te stijven. Bestrooi, net voor het serveren, de bovenkant royaal met kokosrasp en versier met verse frambozen, kokosballen en wat verse blaadjes basilicum.
Gesuikerde cranberry’s
Het suikeren van cranberry’s is de manier om een heel smakelijk en zoet toetje van ze te maken. Het suikerbad geeft ze een knapperige buitenkant en een zoete, zachte binnenkant.
Ingrediënten:
- 200 g verse cranberry's
- 250 g fijne kristalsuiker
- 200 ml water
Zo maak je het:
Was als eerst de cranberry's onder de kraan en dep ze hierna droog. Doe ze vervolgens in een lage kom. Neem een steelpan en doe hier 150 gram van de suiker en 200 ml water in. Breng dit op een laag vuur aan de kook totdat alle suiker opgelost is. Giet de suikersiroop bij de cranberry's in de kom en laat zo drie uur staan. Schep dit af en toe even om, zodat alles verdeeld is. Zet een groot plat bord klaar met de overige suiker.
Tip: hoe langer je ze hierin laat weken, hoe zoeter ze zullen worden, zo kan je dus zelf spelen met de zoet/zuur-graad van je gesuikerde cranberry's.
Giet de cranberry's met siroop in een zeef zodat de siroop weg kan lekken en haal de cranberry's daarna in delen door de suiker. Leg de cranberry's die bedekt zijn met suiker op een vel bakpapier en laat drogen op kamertemperatuur. Daarna zijn ze klaar voor gebruik.
Lees ook: Kerstdrankjes met een twist: van mocktail tot cocktail
