4 heerlijke diner recepten voor de eerste wintermaand

4 heerlijke winterse diner recepten

Aardpeersoep met tahini

Een winters recept begint natuurlijk met een zacht soepje. Deze winterse aardpeersoep met tahini is lekker aards, en zorgt zeker weten voor lege kommen.

Ingrediënten voor vier personen:

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie + extra
• 450 gr aardpeer
• 1¼ l groentebouillon, van tablet
• 1 el sesamzaad
• 2 el tahini
• ½ bosje koriander

Bereiding:

Was om te beginnen de aardperen schoon, in de schil van de aardperen zitten de meeste vitaminen en deze kan je gewoon eten. Snijd vervolgens 400 g aardperen in stukjes. Snijd ook de ui en knoflook fijn.

Verhit in een (soep)pan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui voor één minuut. Schep de stukjes aardpeer erdoor en bak dit nog twee minuten zachtjes mee.

Schenk de bouillon in de pan en breng aan het de kook. Kook de soep in ongeveer 15 min. zachtjes gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord. Snijd de overige 50 gram van de aardpeer in flinterdunne plakjes voor de chips. Verhit in een kleine koekenpan een laag olijfolie en bak de plakjes aardpeer goudbruin en krokant in één minuut. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi met wat zeezout.

Haal nu de soep van het vuur af en pureer alles goed met de staafmixer. Roer de tahini erdoor en breng op smaak met wat peper. Hak als laatste de koriander grof. Schep de soep in de borden en garneer met de aardpeerchips, het sesamzaad en koriander.

Geroosterde spruitjes met pasta, chorizo en taleggio

Er is een winterskou buiten, je hebt een lange dag achter de rug en je hebt absoluut geen zin om lang in de keuken te staan. Ga dan voor spruitjes, gedroogde chorizoworstjes, pasta en taleggio; alles op één plaat zo de oven in!

Ingrediënten voor vier personen:

• 500 gr spruitjes
• 3 el olijfolie
• 3 chorizoworstjes gedroogd, zonder vliesjes, fijngesneden
• 300 gr pasta 
• 200 gr taleggio, in stukjes
• Basilicum en sherryazijn

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de spruitjes en verdeel ze over een niet te grote ovenschaal. Besprenkel de spruitjes met de olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Rooster ze in de oven tot ze net beginnen te kleuren. Haal de spruitjes er na ongeveer 15 minuten uit en strooi de chorizo erover. Rooster nog 10-15 minuten tot de spruitjes mooi kleuren en de chorizo knapperig is. Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten kokend water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Voeg de gare pasta toe aan de slee en schep de taleggio erdoor. Verdeel de pasta over borden en strooi er wat basilicum over. Besprenkel met wat sherryazijn en je winterse pasta is klaar.

Pastinaak stamppot met balletjes

Nog zo’n heerlijk recept voor deze wintermaand: pastinaak stamppot met boerenkool. Met lekker veel groenten en gehaktballetjes met jus. Je kan deze winter stamppot met vlees, vegetarisch of vegan maken.

Ingrediënten voor drie borden:

• 400 gr pastinaak in stukken
• 600 gr aardappelen
• 70 gr boerenkool
• 1 bouillonblokje
• 250 gr gehakt
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 teentje knoflook
• 2 sjalotten
• 2 blokjes boter
• Zout en peper
• 100 ml melk

Zo maak je het:

Snijd de sjalotten fijn in kleine stukjes. De aardappelen schil je en snijd je in grotere stukken. De pastinaak hoef je niet te schillen (kan wel) en snijd je ook in stukken. Doe dan de aardappelen, pastinaak en boerenkool in een kookpan, breng onder water en aan de kook met een bouillonblokje erbij voor ongeveer 15-20 minuten. Hak ondertussen het teentje knoflook fijn. Breng het gehakt op smaak met peper, zout, de knoflook en nootmuskaat. Draai er vervolgens met je handen kleine balletjes van. Verhit een blokje boter in een pan en bak de sjalotten hier voor 2 minuten in. Giet de aardappelen, pastinaak en boerenkool af. Stamp deze vervolgens fijn met de melk erbij. De gehaktballetjes haal je uit de pan, daarna voeg een extra blokje boter en klein scheutje water in de pan, zet op laag vuur en blijf roeren tot er jus ontstaat. Serveer de winterse stamppot met de gehaktballetjes en de jus met sjalotjes.

Perencake met kaneel

Geen diner recept maar wel heerlijk winters. Of je nou een verjaardag hebt in december of je wil zomaar een cake bakken, deze heerlijke perencake is perfect voor elke gelegenheid. Met een vleugje kaneel en stukjes krokante pecannoten zal hij zeker in de smaak vallen.

Ingrediënten voor 10 plakken:

• 200 gr suiker
• 240 gr boter
• 280 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snuf zout
• 4 grote eieren
• 2 peren
• 1 el citroensap
• 50 gr pecannoten
• 0.5 el kaneel
• 1 el maïzena
• Optioneel: geraspte gember

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat je cake er straks makkelijker uit. Schil de peren en snijd in stukjes (bewaar een paar schijfjes voor boven op de cake). Doe de stukjes met het citroensap in een kom, voeg maïzena toe en meng dit goed door elkaar. Hierdoor zakken de stukjes fruit niet naar de bodem van de cake tijdens het bakken. Mix vervolgens de suiker met de vanillesuiker en boter. Voeg daarna een voor een de eieren erdoor. Voeg eventueel de verse gember fijn geraspt en zonder schil toe. Aan deze mix voeg je nu het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout toe. Spatel of mix nog een keer goed door. Hak de pecannoten grof en schep deze met de stukjes peer en het kaneelpoeder door het cakebeslag. Doe het cakebeslag in de bakvorm.

Steek de bewaarde plakjes peer aan de bovenzijde van de cake en bestrooi eventueel de bovenzijde met wat fijngehakte pecan. Zet de perencake voor 60 minuten in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is. Controleer met een prikker of de cake er droog en schoon uit komt.

Laat de cake na één uur voor 15 minuten afkoelen op een rooster voordat je de winter cake uit de cakevorm haalt.

Lees ook: Traditionele Afrikaanse gerechten in een moderne versie