Deze pastasoort past het beste bij je pastasaus
Zin in een lekker pastagerecht? Dan is het belangrijk om te weten welke saus je bij welke pastasoort serveert. Want bij een dunne pasta hoort nu eenmaal een ander sausje dan bij een holle variant. Ben jij een pastalover? Dan kan dit handig overzicht niet ontbreken in jouw keuken.
Welke pastasoorten zijn er?
Er zijn natuurlijk heel veel verschillende soorten pasta, maar je kan ze makkelijk verdelen in twee hoofdsoorten. Gedroogde pasta en verse pasta. Bij gedroogde pasta verspreidt de saus zich over de pasta, terwijl bij eierpasta en verse pasta de saus wordt opgenomen. Beide soorten pasta zijn verkrijgbaar in allerlei vormen en maten, waarvan spaghetti, penne, fusilli en tagliatelle bij de bekendste horen.
Welke pasta kies je het best bij welke pastasaus?
Welke pasta je gebruikt is afhankelijk van het soort recept. Iedere pastasoort heeft specifieke eigenschappen die bij een bepaalde bereiding passen.
Spaghetti
Spaghetti is misschien wel de populairste pastasoort. Maar welke saus past daar nu precies bij? Deze dunne pasta’s houden lichte sauzen, zoals knoflook met olijfolie, een citroen-botersaus of cacio e pepe. De combinatie van dunne pasta’s met een dunne saus gaat goed samen omdat de saus zich mooi om de slierten verdeelt. Gebruik je hier een vleessaus bij, dan moet je er bewust van zijn dat al dat vlees er gewoon weer vanaf glijdt.
Brede pastasoorten
Wil je een stevige pasta zoals, fettuccine, pappardelle en tagliatelle gebruiken? Ga dan voor een dikkere saus met meer ingredienten. Deze pastasoorten zijn juist gemaakt voor vleessauzen, romige sauzen of pesto’s. Al dat extra oppervlak houdt de smaak beter vast. Over het algemeen geldt: hoe zwaarder de saus, hoe breder de pasta.
Penne, fusilli en conchiglioni
Penne is erg populair in de Italiaanse keuken en wordt met allerlei sauzen gemaakt. Maar wat écht goed bij penne past is een stevige saus waar vlees in is verwerkt, zoals ragù óf een rijke tomatensaus met groenten.
Ook de fusilli vraagt door zijn draaiende vorm voor een stevige saus, zoals bolognese, een romige saus of een dikke pesto saus. De dikke saus kan zich heerlijk tussen de fusilli mengen.
Conchiglioni is te herkennen aan zijn grote schelpen met aan de buitenkant een ribbelige structuur. Door de grootte van de schelp, kun je deze lekker opvullen met saus. Kies bij deze pasta dus voor een rijke saus met bijvoorbeeld drie kazen, ricotta-spinazie of gehaktsaus.
Dit moet je weten
- Hoe fijner de saus, hoe fijner de pasta.
- Holle vormen zoals penne zijn geschikt voor dikke sauzen.
- Platte of dunne pasta zoals, tagliatelle en spaghetti kunnen meestal het beste met dunne, gladde sauzen geserveerd worden.
- Voor in de soep bestaan er speciale kleine pastavormen die blijven drijven.
