Veel verse kruiden in huis? Zo blijven ze langer goed
We kennen het allemaal wel: je koopt verse kruiden in de supermarkt, bijvoorbeeld voor een recept. Je maakt een heerlijk gerecht met verse basilicum, peterselie of dille, maar je hebt altijd meer gehaald dan je nodig hebt. Je knippert een keer met je ogen en het verse basilicumblad is alweer bruin. Zonde! Gelukkig zijn er een aantal manieren om verse kruiden langer te bewaren.
Verse kruiden verzorgen
Voor het verzorgen van verse kruiden bestaan verschillende methodes.
- De eerste werkt heel simpel: trim de steeltjes, zet het bosje in een glas water en doe er losjes een plastic zak overheen. Zet het glas vervolgens in de koelkast. Dankzij het water blijven de kruiden gehydrateerd, en met het plastic zakje zorg je ervoor dat het niet gaat schimmelen. Er is één uitzondering: basilicum. Die kan je beter op kamertemperatuur op het aanrecht laten staan. Zo blijven je blaadjes een week lang vers. Geen slijm, geen verspilling en perfect om later een verse pesto mee te maken.
- Nummer twee: wikkel je verse smaakmakers losjes in een lichtvochtige theedoek. Leg dit in de koelkast. Zachte kruiden (koriander, basilicum en munt) houden het op deze manier een paar dagen vol, en harde kruiden (tijm, rozemarijn, salie en oregano) een week.
Lees ook: Dit is hoe je je eigen kruiden kweekt in je keuken
Verse kruiden drogen
Je kan je kruiden ook drogen om ze langer te bewaren. Zo heb je ze altijd in huis en kan je de lekkere seizoen specerijen nog maandenlang gebruiken.
Ondersteboven hangen
Harde kruiden die weinig vocht bevatten, kan je het beste vastmaken aan de steeltjes en ze ondersteboven hangen op een warme, droge plek. Op deze manier zullen je kruiden automatisch drogen.
Bij zachte kruiden moet je het net iets ander aanpakken, omdat de blaadjes sneller beschimmelen. Maar dit wil niet zeggen dat je ze niet kan drogen. Zo doe je het:
Spoel om te beginnen je kruiden af en droog ze zachtjes met een schone keukendoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat ze helemaal schoon en droog zijn en dat er geen vuiltjes of beestjes meer te verkennen zijn. Haal ook de bruine of beschadigde blaadjes ertussenuit. Bind ze vervolgens vast aan de steeltjes en hang ze in een donkere, droge ruimte. Zorg ervoor dat ze niet te veel op elkaar hangen, want elk blaadje heeft de ruimte nodig om te drogen. Bewaar ze daarna in potjes.
Microgolfoven
Heb je weinig tijd? Dan kan je ook proberen om je kruiden te drogen in de microgolfoven. Haal de blaadjes van de steeltjes en leg ze op een keukenpapiertje in de microgolf. Leg er nog een keukenpapiertje over en laat de microgolfoven een minuutje draaien op de hoogste stand. Zijn ze nog niet helemaal droog? Zet ‘m dan nog 30 seconden aan.
Verse kruiden invriezen
Verse kruiden kan je zowel nat als droog invriezen. Droog invriezen doe je heel simpel door de kruiden te wassen en vervolgens goed te drogen. Hak ze niet fijn, dan raken de kruiden hun smaak kwijt. Leg ze in een vriezerbestendig vershoudbakjes in de vriezer en zo kan je ze tot één jaar lang bewaren!
De tweede optie is nat invriezen. Hak de kruiden fijn en vul een ijsblokjesvorm met water en verdeel de fijngehakte kruiden over de vakjes. Op deze manier blijven de kruiden tot 6 maanden houdbaar. Dit kan ook met olijfolie. Leuk en handig, want op deze manier heb je altijd smaakvolle kruidenolie op voorraad.
Infused olijfolie
Je kan ook je eigen olijfoliemix maken. De olijfolie mix je met je lekkerste, favoriete ingrediënten, zoals verse kruiden en chilipepers. Dit staat ook wel bekend als infused olijfolie.
