Comfort food: stoofpotjes die je huis vullen met heerlijke herfstgeur

De lekkerste stoofpotjes recepten

1. Klassiek rundstoofpotje met bier

Een stoofpotje dat altijd goed zit met mals rundvlees, een volle smaak en die typische herfstgeur.

Dit heb je nodig (4 personen)

• 700 g runderstoofvlees
• 2 uien
• 2 wortels
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• Tijm
• 1 flesje donker bier (ongeveer 300 ml)
• 1 el mosterd
• 300 ml runderbouillon
• 1 el bloem
• Boter/olie
• Peper en zout

Zo maak je het

1. Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem zodat het een licht laagje krijgt.
2. Verhit wat boter of olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het daarna uit de pan.
3. Bak in dezelfde pan de gesneden ui, wortel en knoflook tot ze zacht beginnen te worden.
4. Voeg het vlees opnieuw toe en roer er mosterd, laurier en tijm doorheen.
5. Schenk het bier in de pan en laat dit een paar minuten meekoken zodat de alcohol kan verdampen.
6. Voeg de runderbouillon toe totdat alles net onder staat.
7. Laat het stoofpotje 2,5 tot 3 uur zacht pruttelen met het deksel op de pan. Roer af en toe even door.
8. Proef aan het einde en voeg extra zout, peper of mosterd toe als dat nodig is.

2. Kipstoofpotje met citroen en rozemarijn

Zin in iets warms maar niet te zwaar? Dit frisse kipstoofje met citroen is super simpel en staat sneller op tafel dan de meeste stoofgerechten.

Dit heb je nodig (4 personen)

• 600 g kippendijen
• Citroen
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 takjes rozemarijn
• 200 ml kippenbouillon
• 150 ml kookroom
• 1 el bloem
• Olie
• Peper en zout

Zo maak je het

1. Bestrooi de kippendijen met zout, peper en bloem zodat ze een dun korstje krijgen.
2. Verhit olie in een pan en bak de kippendijen aan beide kanten goudbruin. Haal ze vervolgens uit de pan.
3. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht en glazig zijn.
4. Voeg de citroenrasp, het sap en de takjes rozemarijn toe en roer dit goed door.
5. Leg de kip terug in de pan en giet de kippenbouillon erbij.
6. Laat de kip ongeveer 45 minuten rustig stoven met het deksel op de pan.
7. Schenk daarna de room erbij en laat het geheel nog 10 minuten zacht koken tot de saus iets dikker wordt.
8. Proef het stoofpotje en breng het verder op smaak.

3. Vegetarische herfststoof met pompoen en linzen

Comfort food zonder vlees met pompoen, stevige linzen en kruidige tomatensaus. Echt herfst in een kom!

Dit heb je nodig (4 personen)

• 1 flespompoen
• 250 g champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik linzen
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 200 ml groentebouillon
• Olie
• Peper en zout

Zo maak je het

1. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze vocht beginnen los te laten.
3. Doe de pompoenblokjes in de pan en bak ze een paar minuten mee.
4. Strooi de komijn en het paprikapoeder erover en roer alles goed door.
5. Voeg de tomatenblokjes, de linzen en de bouillon toe en meng alles door elkaar.
6. Laat het stoofpotje 30 tot 40 minuten zacht pruttelen totdat de pompoen helemaal gaar is.
7. Proef het gerecht en voeg peper, zout of extra kruiden toe als dat nodig is.
8. Laat het eventueel nog een paar minuten koken als je de saus dikker wilt maken.

Lees ook: Salad time! 5x lekkere dressing recepten