Zo gebruik je je matcha voor meer dan alleen in je latte
Matcha is niet meer weg te denken, de felgroene lattes zie je tegenwoordig overal op Instagram, maar dit Japanse theepoeder kan véél meer dan dat. Vol met antioxidanten en de unieke, zachte smaak is de groene thee een verrassend ingrediënt voor in de keuken. Van ontbijt tot dessert, dit zijn de lekkerste manieren om je matcha eens buiten je latte te gebruiken.
Matcha ijs
Stel je voor: een warme zomerdag, je zoekt verkoeling en wilt tegelijkertijd genieten van iets bijzonders. Kies dan voor matcha ijs, en het leukste, je kan het zelf maken
Ingrediënten:
- 2 el matcha poeder
- 500 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 50 gr suiker
- 4 eidooiers
- Een snufje zout
Zo maak je het:
Meng als eerst de groene poeder met een klein beetje warme melk tot een gladde pasta. Dit voorkomt klontjes in je ijs. Verwarm vervolgens de rest van de melk met de room en de helft van de suiker in een pan totdat het bijna kookt, en haal het van het vuur. Klop in een aparte kom de eidooiers met de rest van de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Giet langzaam een beetje van het warme melkmengsel bij de eieren, en roer het om ‘scrambled eggs’ te voorkomen. Giet dit mengsel vervolgens terug in de pan, en verwarm het op laag vuur. Roer het mengsel goed door totdat het dik genoeg is. Haal dit van het vuur en roer de matcha pasta erdoor tot het volledig is opgenomen, laat dit nu voor minstens vier uur afkoelen in de koelkast. Giet het mengsel nu in een ijsmachine en volg de instructies op de verpakking. Heb je geen ijsmachine? No worries, giet het mengsel in een ondiepe bak en zet deze in de vriezer. Roer elke dertig minuten door om ijskristallen te voorkomen.
Matcha pannenkoeken
De pannenkoeken in dit recept zijn erg zacht vanbinnen, met een goede hint umami die perfect samengaat boter en ahornsiroop.
Ingrediënten:
- 2 1/2 tl matcha poeder
- 1 ei
- 80 ml melk
- 25 gr suiker
- 60 gr bloem
- 2 el. zonnebloemolie
- 2 tl. bakpoeder
- 1/2 el vanille extract
- Snufje zout
Topping:
- Ahornsiroop
- Klontje Boter
Zo maak je het:
Voeg het ei, de melk en zonnebloemolie samen in een kom en roer dit goed door met een garde. Wanneer alles goed door elkaar is gemengd voeg je de rest van de ingrediënten toe en mix je dit weer goed door elkaar met een garde. Verwarm een grote koekenpan en smeer deze in met boter of zonnebloemolie. Bak nu de pannenkoeken mooi rond, door een schep van ongeveer 50 à 60 ml te gebruiken. Wacht tot er kleine bubbeltjes ontstaan in het beslag, dan mag je de pannenkoek omdraaien. Bak nog 1 minuut op deze kant. Serveer de pannenkoeken op elkaar gestapeld met boter en ahornsiroop.
Matcha mango overnight oats
Houd je van matcha? En van overnight oats? Dan combineer je ze toch gewoon? Makkelijk en handig, want de avond van tevoren zet je alles klaar en zo heb je 's ochtends al bijna je ontbijtje klaar.
Ingrediënten:
80 gr volkoren havervlokken
1 el matcha poeder
100 ml halfvolle melk
150 gr yoghurt Griekse stijl
1 el ahornsiroop
62.5 gr diepvries mangostukjes
Zo maak je het:
Meng de havermout en groene poeder in een kom. Meng de melk, ⅔ van de yoghurt en ahornsiroop hierdoorheen. Verdeel over glaasjes en schep de rest van de yoghurt erop. Dek af met vershoudfolie en zet een nachtje in de koelkast. Laat ondertussen de mango ontdooien.
Haal de volgende ochtend de oats uit de koelkast, prak de ontdooide mango gros met een vork en verdeel het over de glaasjes.
