Hoe je stiekem extra groenten in je maaltijd verwerkt
We weten het allemaal: we zouden eigenlijk meer groenten moeten eten. Maar op een drukke dag is dat makkelijker gezegd dan gedaan. Gelukkig kun je met een paar slimme trucs extra groenten in je eten 'verstoppen', zonder dat iemand het doorheeft, zelfs de meest kritische eter niet.
Hoe je stiekem extra groenten in je maaltijd verwerkt
1. Pureer groenten in je pastasaus
Een klassieker, maar zo effectief. Voeg aan je tomatensaus fijngesneden wortel, courgette, paprika of zelfs een hand spinazie toe. Laat het geheel even pruttelen en pureer het daarna met een staafmixer. De saus blijft lekker romig, maar zit ineens vol vitaminen. Ook in de lasagne kan je stiekem heel veel groenten verwerken, door de saus proef je dit niet direct. Extra tip: ook een restje bloemkool of pompoen werkt perfect in een bolognesesaus. Niemand die het merkt.
2. Groenten in gehakt of burgers
Of je nu gehaktballen, hamburgers of wraps maakt: er past altijd wat extra groente door je gehakt heen. Rasp courgette, wortel of champignons fijn en meng ze door het gehakt. Het blijft sappiger en je smokkelt zo extra vezels binnen. Maak je gehaktballen? Gebruik havermout in plaats van paneermeel om het mengsel te binden. Nog een kleine gezondheidsbonus erbij.
3. Verwerk ze in puree of stamppot
Puree is de ideale plek om groenten te verstoppen. Meng bijvoorbeeld aardappel met pastinaak, bloemkool of knolselderij. Het geeft een zachte, iets zoetere smaak en meer voedingswaarde. Ook lekker: maak een groene stamppot met spinazie, boerenkool of broccoli. Een schepje roomkaas erdoor en je hebt comfortfood met een gezonde twist.
4. Groene smoothies vol verborgen groenten
Een smoothie is de ultieme truc voor luie dagen. Door fruit te combineren met groente proef je bijna niks van het 'gezonde' ingrediënt. Denk aan spinazie bij banaan, bloemkool bij mango of avocado bij ananas. Begin eerst met kleine hoeveelheden groente, anders smaakt het wat aards. Opbouwen mag!
5. Groentepizza of groentewraps
Vervang de traditionele pizzabodem eens door eentje van bloemkool of courgette. Ook wraps van wortel of bieten zijn tegenwoordig makkelijk te vinden (of zelf te maken). Zo eet je ongemerkt veel meer groente, nog voordat je begint met de topping. Beleg de pizza bijvoorbeeld met extra groentes als paprika, tomaat, aubergine en champignons. Dubbel winst!
6. Bakken met groenten
Ja echt, zelfs in cake en muffins kun je groente kwijt. Denk aan courgettecake, wortelmuffins of brownies met zoete aardappel. Ze worden smeuïger, voedzamer en niemand proeft het verschil.
Lees ook: 3 heerlijke rijstgerechten en hoe je ze klaarmaakt
