3 heerlijke rijstgerechten en hoe je ze klaarmaakt
Rijst is één van de meest gebruikte gerechten in de keuken. Van romige risotto tot een frisse pokebowl, met rijst kan je echt alle kanten op. Of je nu op zoek bent naar iets snels voor doordeweeks of juist een feestelijk gerecht voor het weekend, hier vind je drie heerlijke rijstrecepten om vaker met rijst te koken.
3 heerlijke rijstgerechten
Kip tandoori
Kip tandoori is een klassieker uit de indiaanse keuken vol met smaak en kleur. Wil jij een heerlijk gekruide kip tandoori op tafel zetten? Met dit recept maak je alles vers, en gebruik je geen kant en klare pakjes. Dit gerecht is niet alleen super eenvoudig, maar ook ideaal voor iedereen die houdt van kruidig eten.
Ingrediënten voor twee personen:
- 250 g kip
- ½ ui
- 175 g rijst
- Naanbrood
- Optioneel: verse koriander
Voor de marinade:
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel komijn
- 0.5 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 2 cm gember (fijngesneden)
- 85 gr Griekse yoghurt
- 1 eetlepels tomatenpuree
- Peper en zout
Bereiding:
Om te beginnen meng je alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg hier de kip bij, mix het even goed door, zodat alles gelijk verdeeld is en dek het af met folie. Laat dit mengsel voor één à twee uur in de koelkast marineren.
Kook vervolgens de rijst gaar. Pak een pan en verhit deze met wat olijfolie. Snijd nu je ui fijn en voeg dit, samen met de gemarineerde kip, toe aan de pan. Bak het totdat de kip gaar is voor 20 tot 25 minuten. Omdat je de kip met de saus verwarmt blijft het lekker mals, voeg wat extra water of Griekse yoghurt toe als je de saus wat te dik vindt.
Serveer nu de kip tandoori met rijst, naanbrood en eventueel wat verse koriander.
Je zelfgemaakte verse kip tandoori is klaar, eerlijk, dat was best simpel toch?
Rijst uit de oven met vis
Deze rijst uit de oven met vis is een heerlijk en makkelijk gerecht dat perfect is voor doordeweeks, maar ook leuk genoeg voor in het weekend. Alles gaat samen in één ovenschaal, weinig afwas dus! Ideaal comfort gerecht voor wie van gezonde, huisgemaakte gerechten houdt.
Ingrediënten voor twee personen:
- 180 g basmati rijst
- 2 kabeljauw haasjes
- 1 paprika
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 2 tomaten
- 1 tl kurkuma
- 1 tl paprikapoeder
- 750 ml water + ½ bouillonblokje
- 20 g kappertjes
- 7 g peterselie
- 1 citroen
- Zwarte peper
Bereiding:
Verwarm de oven, om te beginnen, voor op 200 graden. Snijd je ui en knoflook in kleine stukjes, en je paprika en tomaat in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de uitjes. Voeg na twee minuten de knoflook erbij en twee minuten later de paprika. Voeg hier wat kurkuma, zwarte peper en paprikapoeder doorheen en bak het geheel voor ongeveer vijf minuten, tot de paprika zacht is.
Maak de bouillon met water en het bouillonblokje. Vervolgens voeg je in een ovenschaal de rijst, kappertjes, blokjes tomaat, gebakken ui, knoflook en paprika en de bouillon samen. Dek dit af met aluminiumfolie en bak de rijst voor veertig minuten in de oven gaar.
Hak ondertussen de peterselie fijn en snijd de citroen in plakjes. Verhit een beetje boter in de pan wanneer de rijst voor ongeveer dertig minuten in de oven staat. Bak hierin de kabeljauw op middelhoog vuur gaar. Maak de ovenrijst af met je gesneden peterselie en citroen en serveer dit samen met de kabeljauw.
Spaanse paella
Met deze Spaanse paella haal je de zon van Spanje zo je keuken in! De combinatie van kruidige rijst, verse groenten, kip en zeevruchten zorgt voor een heerlijke mediterrane maaltijd vol kleur. Het perfecte gerecht voor een gezellig etentje met familie of vrienden.
Ingrediënten voor twee personen:
- 100 g chorizo worst
- ½ ui
- 200 g kippendijen
- 100 g grote garnalen
- 10 venusschelpen of kokkels
- 150 gr paella rijst
- 100 gr erwtjes
- 1 paprika
- ½ rode peper
- Snuf gerookte paprikapoeder
- ½ zakje saffraandraadjes
- ¼ blik tomatenblokjes
- ½ liter kippenbouillon
- ½ citroen
- Verse peterselie
Bereiding:
Snijd de chorizo in stukjes en bak deze zonder olie in een grote wokpan. Wanneer je worstjes een beetje krokant zijn geworden haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken op een stukje keukenpapier. Het overige vet laat je in de pan, hierin bak je de kip en je rauwe garnalen. Bak de kip en garnalen totdat ze rondom aangebakken zijn, het hoeft nog niet gaar te zijn. Vervolgens snijd je je paprika, rode peper en ui in stukjes en voeg je deze toe in de pan. Voeg vervolgens de rijst erbij en schep dit goed door. Voeg nu de saffraan aan de bouillon toe. Daarna voeg je de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en schep er twee soeplepels bouillon bij, roer dit goed door elkaar. Herhaal dit totdat de rijst gaar is, dit zal zo’n 18 minuten duren. Doe halverwege ook de erwtjes, gebakken chorizo en de venusschelpen erbij en laat deze garen in de paella. Doe indien mogelijk een deksel op de pan. Wanneer alles in de pan zit, proef je of de paella goed op smaak is. Versier de paella voor het serveren met wat citroen en peterselie. Serveer de paella met wat brood en aioli, en je heerlijke Spaanse gerecht is klaar.
