4x de lekkerste brunch recepten
Brunchen is het perfecte moment om even rustig aan te doen: niet te vroeg, niet te laat. Of je nu met vrienden aan tafel zit, een familiezondag plant of gewoon jezelf wil verwennen, een goede brunch maakt het weekend compleet. In dit artikel vind je vijf heerlijke brunchrecepten. Van hartig tot zoet, allemaal makkelijk te maken en ideaal om samen van te genieten.
4x brunch recepten
Sandwich zalmtartaar met radijs, bleekselderij en veldsla
De sandwich met zalmtartaar, radijs, bleekselderij en veldsla is een frisse en lekkere lunch. De zachte zalm past goed bij de knapperige radijs en bleekselderij, terwijl de veldsla zorgt voor een frisse bite. Een makkelijk gerecht dat er mooi uitziet en perfect is voor een lichte, smaakvolle brunch.
Ingrediënten:
- 4 radijsjes (in plakjes)
- Snuf zout
- Snuf peper
- 300 gr zalmfilet in blokjes
- 1 citroen
- 150 gr roomkaas naturel
- 1 bosje bieslook
- 4 sneetjes brood
- 1 stengel bleekselderij
- 40 gr veldsla
Bereiding:
Snijd de radijsjes in plakjes en bestrooi ze met een beetje zout in een kommetje en laat ze zo’n tien minuutjes staan. Meng ondertussen de zalm met het citroensap en wat peper en zet dit in de koelkast om te marineren. Roer de roomkaas los en meng er bieslook, citroenrasp en een snufje zout doorheen. Besmeer vervolgens de vier boterhammen met de roomkaas, schep de bleekselderij door de zalm en verdeel dit mengsel over de boterhammen. Was de radijsjes af en leg ze boven op de zalm. Maak de sandwich af met wat veldsla.
Gezonde wrap rolletjes met humus
Deze gezonde wrap rolletjes met humus zijn snel, fris en voedzaam. Perfect als lichte brunch, snack of borrelhapje.
Ingrediënten:
- 2 volkoren wraps
- 2 eetlepels humus
- 0.5 aubergine
- 1 geroosterde paprika
- 2 theelepels pijnboompitjes
- Handje rucola
- Olie om te grillen
Bereiding:
Snijd de aubergine in dunne plakken, bestrijk ze met een beetje olie en grill ze aan beide kanten tot ze mooie strepen krijgen. Snijd vervolgens de geroosterde paprika in reepjes en rooster de pijnboompitten goudbruin.
Besmeer een volkoren wrap met humus, leg er wat aubergine op samen met wat paprika, pijnboompitjes en een handje rucola. Laat bovenaan een rand vrij, zodat je de wrap goed kunt sluiten. Rol de wrap strak op en plak het uiteinde vast met wat extra humus.
Tip: wikkel de wrap in folie en leg hem een half uurtje in de koelkast, dan snijd je makkelijker mooie rolletjes.
Snijd nu je wrap in plakjes en herhaal dit met de andere wrap.
Mini quiches met groenten
Deze mini quiches met groenten zijn lekker, kleurrijk en ideaal voor brunch, lunch of als hartige snack. Makkelijk te maken en vol met verse groente.
Ingrediënten:
- 150 gr broccoli
- 3 eieren
- 100 gr kruidenkaas
- 125 ml kookroom
- Snuf peper en zout
- 250 gr cherrytomaatjes
- 8 vellen deeg voor hartige taart (diepvries)
- Boter + om in te vetten
- 4 eetlepels paneermeel
- Handje rucola
Benodigdheden:
- Quichevormpjes 10 cm
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de deegvellen ontdooien. Kook de broccoli in kleine stukjes voor 4 minuten, giet ze af en laat ze vervolgens afkoelen. Vet de quichevormpjes in en bekleedt ze met het deeg. Prik gaatjes in de bodem van het deeg en strooi er wat paneermeel over. Klop de eieren met de kruidenkaas, room, peper en zout door elkaar. Verdeel de broccoli en tomaten over de vormpjes en giet het eimengsel eroverheen. Bak de quiches voor 25 minuten goudbruin, versier als laatste de quiches me wat rucola blaadjes.
Bananenbrood
Dit bananenbrood is lekker smeuïg, zoet en perfect voor ontbijt, brunch of als tussendoortje. Makkelijk te maken en een heerlijke manier om rijpe bananen te gebruiken!
Ingrediënten:
- 150 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 snufje zeezout
- 50 g suiker
- 2 eieren
- 100 g lichte olijfolie
- 3 rijpe bananen
Benodigdheden:
- Cake- of broodvorm
- Muffinvormen of aluminiumvormpjes
- Satéprikker
- Bakpapier
Bereiding:
Prak de banaan in een kom fijn. Voeg de suiker, kaneel en eieren toe en meng dit goed samen. Zeef de bloem en het bakpoeder erbij en roer het beslag glad. Daarna mag de olijfolie en een snufje zout erbij.
Bekleed een cakevorm met bakpapier, giet het beslag erin en schuif het brood de oven in. Bak het voor 45 minuten, prik met een satéprikker in het brood om te checken of het gaar is. Laat het daarna 10 minuutjes afkoelen en snijd dan pas aan.
