Geniet van een gezellige avond met dit 3-gangenmenu herfst recept

Het 3-gangenmenu voor de herfst

Voorgerecht: gevulde champignons uit de oven

Deze gevulde champignons uit de oven zijn het perfecte lichte voorgerecht zijn het perfecte lichte voorgerecht voor een 3-gangenmenu in de herfst.

Ingrediënten:

• 400 gr grote champignons
• 1 uitje
• 1 teen knoflook
• 100 gr roomkaas
• 1 eetlepel pesto
• 2 eetlepels geraspte kaas
• 1 eetlepel pijnboompitten
• Snufje peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper het uitje en de knoflook fijn, hak vervolgens de champignonsteeltjes klein. Zorg ervoor dat de rest van de champignon hol is. Dit wordt je bakje om je mengsel in te vullen.

Bak de ui, knoflook en champignonsteeltjes in een pan met een snuf peper tot ze zacht zijn. Laat het mengsel daarna iets afkoelen.

Meng de roomkaas en pesto in een kommetje. Voeg het gebakken mengsel van de steeltjes toe aan het roomkaasmengsel, samen met de pijnboompitten.

Vul nu de overgebleven champignons met dit afgekoelde mengsel. Leg de gevulde champignons in een ovenschaal of op een bakplaat. Bestrooi dit met geraspte kaas.

Bak de champignons ca. 15 minuten in de oven. Optioneel kan je op het eind de grill aanzetten om ze een extra krokant herfst korstje te geven.

Hoofdgerecht: pasta met pompoen & salie

Deze pasta met romige pompoensaus en frisse salie is een echt herfstrecept. Simpel, vol smaak en heerlijk verwarmend. Perfect als hoofgerecht voor een 3-gangenmenu.

Ingrediënten:

• 300 g pasta naar keuze
• 4 sjalotjes
• Ongeveer 12 verse salieblaadjes
• 2 teentjes knoflook
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 800 g pompoenblokjes
• 100 g room of crème fraiche
• Parmezaanse kaas
• Optioneel: gehakte gerookte hazelnoten

Bereiding:

Breng wat water aan de kook, kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep wat van het kookwater apart voordat je de pasta afgiet. Verwarm vervolgens de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Kook de pompoenblokjes volgens de gebruiksaanwijzing. Bak de sjalotjes samen met de knoflook en de fijngesneden salie op laag vuur, tot alles zacht is.

Zodra de pompoenblokjes gaar zijn voeg je ze toe aan het groente mengsel in de pan. Roer alles goed door elkaar. Roer vervolgens de room of crème fraiche door het pompoenmengsel. Laat de saus even zacht doorkoken zodat hij mooi gebonden is. Als het te dik wordt, gebruik dan het bewaarde pastakookwater om de saus losser te maken.

Meng de uitgelekte pasta nu door de saus, zodat alles goed verdeeld is. Strooi er Parmezaanse kaas overheen en meng nogmaals kort. Garneer met wat extra salieblaadjes en, als je wilt, geroosterde hazelnoten voor decoratie.

Nagerecht: appel- kaneel crumble

Deze appel- kaneel crumble is het ultieme herfsttoetje: warm, knapperig en lekker zoet. Je kan het ook serveren met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom, maar is ook heerlijk zonder.

Ingrediënten:

Voor de vulling:

• 4 grote appels
• 2 eetlepel suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 eetlepel citroensap

 Voor de crumble:

• 100 g bloem
• 75 g koude boter
• 75 g suiker
• 50 g havermout
• Snufje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de appel in stukjes en meng dit samen met de suiker, kaneel en citroensap.

Voor de crumble, meng je de bloem, suiker, havermout en zout in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en voeg deze toe aan het mengsel. Wrijf met je vingers tot je kruimelige stukjes krijgt.

Verdeel het appel mengsel op een ingevette ovenschaal, daarover verdeel je de crumble gelijkmatig. Bak het nu samen ongeveer 30- 35 minuten in de oven, tot de crumble goudbruin en krokant is en de appels zacht zijn.

Serveer de appel crumble warm, met eventueel een bolletje vanille-ijs of een scheutje slagroom.

Lees ook: Plantaardig koken voor beginners