Recept: maak de lekkerste Japanse ramen
Ramen is een van de meest iconische gerechten in de Japanse keuken. Deze heerlijke noedelsoep heeft een rijke, hartige bouillon, romige smaken, en wordt vaak geserveerd met verschillende toppings zoals gekookte eieren, varkensvlees en groenten. Je kunt het eenvoudig thuis maken met de juiste ingrediënten en wat geduld. Wij delen hét recept voor de lekkerste Japanse ramen die je zelf kunt bereiden!
Maak de lekkerste Japanse ramen
Dit recept maakt gebruik van een rijke Shoyu-bouillon (soja-saus), maar je kunt ook variëren met Miso-bouillon voor een andere smaak.
Dit heb je nodig (4 personen):
Voor de bouillon:
- 1 liter kippenbouillon (bij voorkeur zelfgemaakt of van hoge kwaliteit)
- 500 ml water
- 100 ml sojasaus (Shoyu)
- 2 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
- 2 eetlepels sake (optioneel)
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 stukje gember (ongeveer 5 cm, geschild en in plakjes)
- 2 lente-uitjes (in stukken gesneden)
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel suiker (optioneel)
Voor de ramen noedels:
- 400 g ramen noedels (vers of gedroogd)
Toppings:
- 2 gekookte eieren (zachtgekookt)
- 200 g varkensbuik (chashu, in dunne plakjes gesneden)
- 100 g taugé
- 2 lente-uitjes (gesneden)
- 2 vellen nori (zeewier)
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- Eventueel wat chiliolie of knoflookolie voor extra smaak
Zo maak je het
Maak de bouillon:
- Begin met het maken van de bouillon. In een grote pan, verhit de sesamolie op middelhoog vuur. Voeg de geplette knoflook, gember en lente-uitjes toe en bak ze 1-2 minuten totdat ze geurend worden.
- Voeg de kippenbouillon en het water toe, en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon minstens 30 minuten zachtjes trekken. Hoe langer je de bouillon laat trekken, hoe rijker de smaak zal zijn.
- Voeg de sojasaus, mirin, sake (indien gebruikt) en suiker toe voor een complexe, hartige smaak. Proef de bouillon en pas de kruiden naar smaak aan. Als je van een sterkere smaak houdt, kun je wat extra sojasaus of mirin toevoegen.
- Zeef de bouillon om de groenten en kruiden eruit te halen, zodat je een schone, heldere bouillon overhoudt.
Kook de ramen noedels:
- Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je verse ramen hebt, kook ze 2-3 minuten in kokend water. Gedroogde ramen hebben meestal iets langer nodig. Zorg ervoor dat je de noedels al dente kookt.
- Giet de noedels af en spoel ze kort af onder koud water om plakken te voorkomen.
Bereid de toppings:
- Snijd de gekookte eieren doormidden (de dooier moet lekker zacht zijn).
- Snijd de varkensbuik (chashu) in dunne plakjes.
- Bereid de taugé door deze kort in kokend water te blancheren (ongeveer 30 seconden) en spoel ze af met koud water.
- Snijd de lente-uitjes in dunne ringen en bereid de zeewier voor.
Samenstellen van de ramen:
- Verdeel de gekookte ramen noedels over 4 kommen.
- Giet de hete bouillon over de noedels.
- Garneer met de gesneden chashu (varkensbuik), zachtgekookte eieren, taugé, lente-uitjes, sesamzaadjes en een velletje nori.
- Voeg naar wens wat chiliolie of knoflookolie toe voor een extra kick.
- Serveer de ramen meteen, zodat de noedels lekker warm blijven en de bouillon smaakvol is. Roer goed door voordat je begint met eten om alle smaken te mengen.
