De lekkerste vegetarische comfortfood recepten
Er gaat niets boven gezond, maar lekker comfortfood. Vooral na een lange dag werken of gewoon om jezelf af en toe te verwennen is comfortfood echt heerlijk. Ook vegetarische comfortfood gerechten kunnen heel erg voedzaam en lekker zijn. Om de zoektocht een stukje makkelijker te maken, delen wij de lekkerste vegetarische comfortfood recepten!
5x de lekkerste vegetarische comfortfood recepten
1. Vega ovenschotel
Een warme en voedzame ovenschotel is toch waar we allemaal naar verlangen op een koude herfstdag. Een ovenschotel hoeft ook zeker niet altijd gevuld met vlees te zijn, zo zijn deze recepten voor een vegetarische ovenschotel echt om te smullen! Boordevol groenten, vitamines en ook nog eens heel smaakvol.
2. Gevulde pompoen met vega gehakt
Gevulde pompoen past perfect bij de herfst, want dit is natuurlijk het seizoen van de pompoenen. Vul de pompoen met vega gehakt, ui, verse spinazie en rijst. Top af met wat strooikaas en zet in de oven, yum! Een gezonde maaltijd die goed dient als comfortfood door de kaas en gehakt.
3. Italiaanse quiche met pesto
Wie is er nou niet dol op een lekker Italiaans gerecht? In de vulling van de quiche gaan typische Italiaanse ingrediënten, zoals mozzarella, tomaatjes, aubergine, rode pesto en zwarte olijven. Verder maak je de vulling af met eieren, slagroom, verse spinazie, zongedroogde tomaten en breng je de quiche op Italiaanse smaak met Italiaanse kruiden. Buon appetito!
4. Vegetarische curry met ei
Even een hele andere keuken, namelijk een geliefd gerecht uit zowel de Thaise als de Indiase keuken: curry. Deze curry met ei is een supermakkelijk en snel recept, dus ideaal als je net van je werk terugkomt en geen zin meer hebt om uitgebreid te koken. Toch is het een gezond gerecht zonder pakjes en zakjes. Heerlijk zo'n vega curry!
5. Thaise pompoensoep
Om in de Thaise sferen te blijven: deze overheerlijke Thaise pompoensoep met kokosmelk. Je maakt het soepje met ui, knoflook, gember, chilipoeder, korianderpoeder, rode currypasta, pompoen en kokosmelk. Binnen 20 minuten staat dit heerlijke gerecht op tafel en kan je genieten van een gezonde, doch lekkere avondmaaltijd. Om het soepje helemaal af te maken, kan je er naanbrood bij serveren. Dus, verwen jezelf na een lange werkdag met dit lekkere Thaise recept. Eetsmakelijk!
Lees ook: Comfortfood: dit is de link tussen voeding en emotie
