Tijdens de kookworkshops in Librije’s Atelier staat onder andere het koken met stoom centraal. Zo zullen de cursisten met maar liefst twee hogedrukstoomovens en elf combi-stoomovens veel gerechten met stoom gaan bereiden. Met een stoomoven is het immers mogelijk om in korte tijd een uiterst smaakvolle en tevens gezonde maaltijd te bereiden. Vitaminegehalte, smaak, voedingswaarde en kleur van de gerechten blijven veel beter bewaard dan bij het traditionele koken in water. Verschillende gerechten zijn ook gelijktijdig zonder smaak- en geuroverdracht te bereiden.
Foto: Miele | De keuken van Librije's Atelier is uitgerust met twee hogedrukstoomovens en elf combi-stoomovens
Jonnie Boer vertelt: “In de professionele keuken kennen we de voordelen van koken met stoom als geen ander. Daarom willen we nu ook de consument laten kennismaken met deze manier van gezond en smakelijk koken. Ook koken de cursisten op inductiekookplaten. Een hele bewuste keuze, want wij koken in ons restaurant ook op inductie. Het is een heel directe en snelle manier van koken”.
Ontwikkelen van workshops en recepten
Naast de geplande kookworkshops in Librije’s Atelier ontwikkelen het atelier en Miele gezamenlijk recepten en nieuwe kookworkshops. “Wij willen mensen graag laten inspireren door een van de meest geprezen chefs die ons land kent. De samenwerking betekent ook dat Jonnie en Thérèse Boer medio dit jaar een kookworkshop in het Miele Culinary Institute in Vianen zullen geven”, aldus Sjaak Brouwer van Miele. “Het bieden van de hoogste kwaliteit en het streven naar perfectie zijn kenmerkend voor de werkwijze van Librije’s Atelier én Miele”, meldt Jonnie Boer. “Bovendien hebben wij dezelfde passie voor ingrediënten, nieuwe producten en de passie om die kennis over te brengen op onze gasten. Miele en Librije’s Atelier zijn dan ook de perfecte match.”
Foto: Miele | De keuken van Librije's Atelier is voorzien van Miele inductiekookplaten
Cursusaanbod Librije
Librije’s Atelier heeft diverse cursussen ontwikkeld, met onderwerpen variërend van het maken van dressings, fileren van vis, bereiden van vlees tot het verwerken van groenten. Zowel beginnende als gevorderde thuiskoks zijn welkom.
Ook wijnliefhebbers kunnen een mooie basiscursus volgen. Zo leert men al proevende diverse druivenrassen te herkennen, krijgt men informatie over de vinificatie, de wijngebieden en de wijnlanden. Ook wordt uiteraard het combineren van wijn en spijs niet vergeten. De cursussen worden met een wijncertificaat afgesloten.
Voor professionals organiseert Librije’s Atelier eigentijdse, praktijkgerichte workshops waar dieper wordt ingegaan op reguliere lesstof. Een interessant en praktijkgericht lesprogramma, bestaande uit culinaire producten en eigentijdse technieken.
Reacties...